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Qu'est-ce qui garde la glace plus froide : Le film plastique ou le papier d'aluminium ?

Les livres de cuisine conseillent souvent au lecteur d'emballer les aliments dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Les consommateurs utilisent fréquemment ces produits de manière interchangeable, malgré la différence entre les deux matériaux : métal et plastique. Les deux se présentent en rouleaux mais n'ont pas les mêmes propriétés.

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Considération

Lorsque l'on débat de la question de savoir lequel , du papier d'aluminium ou du film alimentaire, garde la glace plus froide, il faut considérer que les consommateurs utilisent souvent le papier d'aluminium comme isolant. Lorsqu'elle est placée sur les fenêtres, la feuille d'aluminium reflète un pourcentage important de la chaleur, empêchant ainsi la chaleur de pénétrer dans la maison. Alors que le film alimentaire pourrait former une barrière lorsqu'il est placé sur tout un cadre de fenêtre, empêchant les courants d'air d'entrer, il n'a pas les mêmes propriétés réfléchissantes que le papier d'aluminium.

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Expérience en cuisine

Une façon de comparer les deux produits est de les soumettre à un test en cuisine. Déchirez une feuille de papier aluminium et une feuille de film alimentaire. Faites en sorte que les deux feuilles soient de taille identique. Prenez deux glaçons dans le congélateur et pesez-les. Utilisez deux glaçons de même taille et de même poids. Enveloppez un glaçon dans une feuille d'aluminium et un autre dans un film alimentaire. Laissez-les reposer sur le comptoir de la cuisine pendant environ 30 minutes. Vous devriez découvrir que le glaçon enveloppé dans l'aluminium était environ deux fois plus petit que celui dans le film alimentaire.

  • Une façon de comparer les deux produits est de les soumettre à un test en cuisine.
  • Sortez deux glaçons du congélateur et pesez chacun d'eux.
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L'emplacement

Avant de supposer qu'une expérience en cuisine prouve la supériorité du film alimentaire pour garder la glace au froid, considérez le fait que l'aluminium s'enroule confortablement autour de la glace, alors que le film alimentaire ne reste pas fermement fixé au glaçon, tombant légèrement créant ainsi sa propre couche d'isolation, une couche d'air froid entre le plastique et la glace. Si elle est placée sur un comptoir chaud, la feuille d'aluminium met en substance le comptoir chaud plus directement en contact avec le glaçon, par rapport à une feuille de film alimentaire peu serrée.

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Expérience scientifique

Une expérience scientifique, postée sur le site All Science Fair Projects, portait sur la température de l'eau, par opposition à la température de la glace. Mais l'expérience a eu des résultats différents de ceux de l'expérience sur le comptoir de la cuisine et a prouvé l'hypothèse selon laquelle le papier d'aluminium garde l'eau froide pendant une période plus longue par rapport au film alimentaire.

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Congélation des aliments

Lorsqu'on congèle des aliments au lieu de la glace, le conseil souvent donné est d'utiliser les deux produits ensemble. Par exemple, si vous congelez du poisson, emballez d'abord le poisson dans du film alimentaire, puis enveloppez le paquet hermétiquement dans du papier d'aluminium. Le film alimentaire permet d'éviter les brûlures de congélation et empêche le papier d'aluminium de coller au poisson après la congélation. Le papier d'aluminium maintient l'emballage hermétiquement emballé et scellé.

  • Lorsqu'on congèle des aliments au lieu de la glace, le conseil souvent donné est d'utiliser les deux produits ensemble.
  • Le film alimentaire permet d'éviter que le poisson ne brûle au congélateur, tout en empêchant le papier d'aluminium de coller au poisson après la congélation.

Par Laurinda

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