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Les meilleurs moules pour faire du caramel

La fabrication du caramel est une science exacte. Suivre la recette exactement comme elle est écrite est vital pour que le fudge ressorte correctement et crée une friandise lisse et sucrée. Parmi les considérations à prendre en compte, il y a le type de moule utilisé pour la cuisson et le refroidissement du caramel. Une mauvaise casserole peut entraîner des brûlures ou une recette de fudge mal exécutée.

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Casserole

La casserole est la principale casserole utilisée pour faire du fudge. Le site web All Recipes suggère une casserole à bords épais dont le volume est deux fois supérieur à celui des matériaux utilisés dans la recette. Le site souligne qu'une casserole à parois épaisses permet d'éviter les brûlures, alors qu'une casserole plus fine risque de roussir et de brûler le caramel. Le site web From Karen's Kitchen suggère d'utiliser une casserole suffisamment grande pour y accrocher un thermomètre et l'empêcher de toucher le fond pour les recettes de fudge sensibles à la température.

  • La casserole est la principale casserole utilisée pour la préparation du fudge.
  • Le site web From Karen's Kitchen suggère d'utiliser une casserole qui est assez grande pour y accrocher un thermomètre et l'empêcher de toucher le fond pour les recettes de fudge sensibles à la température.
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Meilleur matériau de casserole

Pour le processus de cuisson, le matériau idéal pour la casserole est l'acier inoxydable. Les matériaux comme la fonte ne chauffent pas ou ne refroidissent pas à la même vitesse, ce qui peut affecter la recette et ruiner le fudge.

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Plate-forme de refroidissement

Un moule de n'importe quel type est idéal pour le refroidissement. Habituellement, un moule de forme carrée est utilisé, mais le moule à pâtisserie sert principalement à refroidir et n'importe quel moule à pâtisserie est approprié. Selon les suggestions de la recette, le moule est soit graissé directement avec du beurre, soit tapissé de papier ciré.

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Dépannage

Le moule n'est pas le seul problème potentiel qui pourrait affecter le fudge. Le fudge nécessite une mesure exacte, ne doit pas avoir une recette doublée et ne doit pas être fait les jours où le taux d'humidité est élevé. Toute erreur de mesure, de doublement ou d'humidité peut entraîner un caramel de mauvaise qualité, des brûlures ou des problèmes qui semblent liés à la poêle.

Par Nara

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