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Substituts de la pâte à tartiner à l'extrait de levure

La pâte à tartiner à l'extrait de levure est une pâte piquante et salée qui est un condiment et un arôme courant en Grande-Bretagne et en Australie. Les marques populaires de pâte à l'extrait de levure sont la Marmite (en Grande-Bretagne) et la Vegemite (en Australie). Sa saveur forte et agressivement salée ne convient pas à tout le monde et les gens l'adorent ou la détestent. Ceux qui l'aiment l'étalent sur des toasts beurrés ou la mélangent à de l'eau chaude pour en faire une boisson chaude riche en vitamine B. Elle peut également servir d'assaisonnement pour les ragoûts et les soupes. Bien que les vrais fans disent qu'il n'y a pas de véritables substituts à leurs marques préférées de pâte à tartiner à l'extrait de levure, il existe quelques substituts passables qui peuvent fonctionner dans différents contextes.

  • La pâte à tartiner à l'extrait de levure est une pâte piquante et salée qui est un condiment et un arôme commun en Grande-Bretagne et en Australie.
  • Ceux qui en raffolent l'étalent finement sur des toasts beurrés ou la mélangent à de l'eau chaude pour en faire une boisson réchauffante riche en vitamine B.
  • Elle fonctionne également bien comme assaisonnement pour les ragoûts et les soupes.
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Miso

Le myso est une pâte salée et fermentée faite à partir de graines de soja écrasées qui a une saveur acidulée et piquante lorsqu'elle est consommée seule. Comme la pâte à tartiner à l'extrait de levure, il est aussi traditionnellement ajouté à de l'eau pour faire une simple soupe. Sa saveur, cependant, lui est propre et sera bien différente de celle d'une pâte à tartiner à l'extrait de levure.

2

Extrait de bœuf

Alors que les pâtes à tartiner à l'extrait de levure sont complètement végétariennes, elles ont une saveur nettement carnée -- suffisamment pour que les fabricants de Bovril, un extrait de bœuf britannique, aient essayé de remplacer le bœuf de son produit par de l'extrait de levure. Si le Bovril est actuellement à nouveau fabriqué à partir de bœuf, il peut, tout comme d'autres extraits de bœuf, remplacer les pâtes à tartiner à base d'extrait de levure dans les bases de soupe ou comme assaisonnements salés.

  • Bien que les pâtes à tartiner à base d'extrait de levure soient complètement végétariennes, elles ont une saveur nettement carnée -- suffisamment pour que les fabricants de Bovril, un extrait de bœuf britannique, aient essayé de remplacer le bœuf de son produit par de l'extrait de levure.
3

Beurre d'arachide

Le beurre d'arachide, comme la pâte à tartiner à base d'extrait de levure, est collant et a une saveur distincte. Sa saveur, cependant, n'aura rien à voir avec celle d'une pâte à tartiner à l'extrait de levure.

4

Sauce de soja

La sauce de soja partage la même couleur foncée que la pâte à tartiner à l'extrait de levure et présente un profil de saveur salée et fermentée similaire. Bien que trop fine pour être utilisée comme pâte à tartiner, elle peut remplacer les pâtes à tartiner à l'extrait de levure comme ingrédient dans les ragoûts, les sauces et autres plats salés. Cependant, la substitution se fait le plus souvent dans le sens inverse : les pâtes à tartiner à l'extrait de levure diluées sont parfois recommandées pour remplacer la sauce soja et un fan britannique de Marmite a conçu une préparation de poisson et de riz à la japonaise en utilisant cette marque de pâte à tartiner à l'extrait de levure à la place de la sauce soja.

Par Barnard

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