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Comment congeler des poires sans sucre

Les poires sont un fruit peu calorique et une source naturelle de fibres et de vitamine C. Avec plus de 3 000 variétés, les poires sont utilisées dans des recettes du monde entier. Alors que les poires congelées sont traditionnellement emballées dans un sirop de sucre, vous pouvez également congeler des poires fraîches en utilisant la méthode du paquet sec. La méthode de conditionnement à sec ne nécessite aucun édulcorant, mais comme ces poires brunissent plus rapidement que leurs homologues préparées avec du sucre, vous devez prendre des précautions particulières pour garantir un fruit de qualité.

  • Les poires sont un fruit peu calorique et une source naturelle de fibres et de vitamine C. Avec plus de 3 000 variétés, les poires sont utilisées dans des recettes du monde entier.
  • La méthode de conditionnement à sec ne nécessite aucun édulcorant, mais comme ces poires brunissent plus vite que leurs homologues préparées avec du sucre, vous devez prendre des précautions particulières pour garantir un fruit de qualité.

Cueillez les poires que vous souhaitez congeler. Optez pour des poires fermes et uniformément mûres.

Choisissez un récipient de conservation résistant à l'humidité et à la vapeur.

Lavez et égouttez les poires, mais ne les faites pas tremper.

Préparez vos poires pour la congélation. Pelez-les et retirez les éventuelles taches brunes visibles. Coupez-les en douzièmes (plus si le fruit est de grande taille), puis retirez le cœur, les graines et les tiges.

Dissolvez 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Saupoudrez sur les poires pour aider à prévenir la décoloration.

  • Préparez vos poires pour la congélation.
  • Sprayez sur les poires pour aider à prévenir la décoloration.

Placez les tranches de poires sur un plateau peu profond et déplacez-les au congélateur. Laissez-les geler complètement pendant quelques heures. Une fois congelées, retirez-les immédiatement et placez-les dans un récipient pour éviter les brûlures de congélation. Remettez-les dans le congélateur pour les conserver.

TIP

Les poires ont tendance à noircir rapidement lorsqu'elles sont congelées et à perdre leur saveur lorsqu'elles sont ensuite décongelées. Prévenez ce phénomène en utilisant de l'acide citrique ou ascorbique. Les poires qui seront cuites avant d'être utilisées peuvent également être cuites à la vapeur. Les poires non sucrées peuvent également être emballées dans de l'eau ou du jus naturel. Si vous souhaitez ajouter du goût sucré à vos poires sans utiliser de sucre, pensez à ajouter un substitut de sucre avant de servir. Les poires congelées selon la méthode de l'emballage à sec mettent plus de temps à décongeler que celles congelées avec des sirops de sucre et peuvent être plus molles.

Par Rutherford

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